Was ist Matcha? Und was ist Matcha Latte?
Du bist nicht allein, wenn du dich fragst: Was ist Matcha? Das leuchtend grüne Pulver gibt es mittlerweile in vielen Cafés und Supermärkten. Zudem wird es auf Social Media breit diskutiert. Allerdings ist vielen Menschen gar nicht klar, worum es sich genau handelt. Und was ist Matcha Latte? Das sind zwei eng zusammenhängende Begriffe, aber es gibt Unterschiede, die du kennen solltest.
Was ist Matcha?
Eine ganz einfache Antwort auf diese Frage lautet: Matcha ist ein fein gemahlener grüner Tee. Das Pulver wird aus speziell angebauten und verarbeiteten Teeblättern hergestellt. Die Teeblätter werden nicht einfach nur aufgegossen und anschließend entsorgt. Beim Matcha trinkst du das gesamte Blatt in gemahlener Form mit.
Das ist der entscheidende Unterschied zu einem klassischen grünen Tee. Bei einer normalen Tasse Tee lösen sich einzelne Bestandteile der Teeblätter im Wasser auf. Beim Matcha landet hingegen das gesamte Blatt mit allen Inhaltsstoffen in der Schale oder der Tasse. Das sorgt dafür, dass der Geschmack und die Farbe intensiver sind.
Matcha hat eine lange Tradition in Japan und ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Teekultur. Kenner wissen, dass Matcha ein Bestandteil der traditionellen Teezeremonie ist. Dabei wird das Pulver mit heißem Wasser aufgegossen und mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Heutzutage wird Matcha allerdings nicht mehr ausschließlich pur getrunken, sondern auch in Desserts oder im Matcha Latte verwendet.
Wie wird Matcha hergestellt?
Damit aus Teeblättern wirklich Matcha entsteht, ist mehr als eine Mühle erforderlich. Wichtig ist, dass die Pflanzen vor der Ernte beschattet werden. Für eine gewisse Zeit bekommen sie weniger Sonnenlicht. Das hat einen wichtigen Einfluss auf Farbe und Geschmack. Der Rohstoff, aus dem Matcha hergestellt wird, heißt Tencha. So werden die Blätter bezeichnet, die nach der Ernte gedämpft, getrocknet und weiterverarbeitet werden.
Nach der Ernte werden zunächst Stiele und Blattadern entfernt. Übrig bleibt das feine Blattmaterial, das nach der traditionellen Methode sehr langsam zu Pulver gemahlen wird. Wichtig ist, dass eine sehr feine Konsistenz entsteht. Hochwertiger Matcha ist intensiv grün und eher weich im Geschmack. Billige Varianten erkennst du daran, dass sie eher gelblich und etwas bitter sind.
Warum ist Matcha so grün?
Durch die Beschattung vor der Ernte steigt der Chlorophyllgehalt der Teepflanze. Dadurch entsteht das intensive Grün, das mit erstklassigem Matcha verbunden wird. Wichtiger ist aber letztlich, dass dadurch auch der Geschmack verändert wird. Im Vergleich zu anderen Grüntees ist Matcha milder.
Wie schmeckt Matcha?
Es gibt viele Menschen, die Matcha zum ersten Mal probieren und überrascht sind. Der Geschmack ist nicht ganz so süß wie bei einem Milkshake, aber auch nicht so herb wie ein typischer grüner Tee. Die Mischung aus grasigen und etwas herben Noten ist typisch für dieses Getränk. Oft fällt dabei das Wort Umami, das in Japan eine milde und vollmundige Geschmacksnote bezeichnet.
Was ist Matcha Latte?
Ein Matcha Latte ist eine Mischung aus Matcha und Milch oder einem Pflanzendrink. Oft wird allerdings Matcha zuerst mit etwas Wasser glatt gerührt oder aufgeschlagen. Anschließend kommt aufgeschäumte Milch oder ein Pflanzendrink hinzu. Durch die Milch wird das gesamte Getränk cremig.
Der Begriff Latte ist nicht ganz glücklich, denn viele Menschen denken sofort an Kaffee. Aber ein Matcha Latte enthält keinen Kaffee und auch keinen Espresso. Es handelt sich um ein teeähnliches Getränk mit Milch. Als solches ist es eine schicke Alternative zum Cappuccino oder zum Latte Macchiato.
Es ist letztlich eine Geschmacksfrage, ob du deinen Matcha Latte auch noch süßt, sei es mit Honig, Sirup oder Zucker. Auch ungesüßte Varianten werden verkauft und können gut schmecken.
Der Unterschied zwischen Matcha und Matcha Latte
Mit Matcha ist nur das Grundprodukt gemeint, während mit Matcha Latte Getränk bezeichnet wird, das auf Matcha basiert. Das ist eigentlich ganz einfach, aber oft werden diese Begriffe nicht korrekt verwendet, sodass eine gewisse Verwirrung entsteht. Einfache Regel: Wenn keine Milch im Getränk ist, handelt es sich um einen Matcha und nicht um einen Matcha Latte.
Ist Matcha gesund?
Wie bei vielen asiatischen Traditionen gilt auch beim Matcha, dass unzählige Gesundheitsversprechen gemacht werden. Matcha enthält Koffein, Catechine und die Aminosäure L-Theanin. Die Zusammensetzung ist etwas anders als beim klassischen grünen Tee, sodass auch die gesundheitsfördernden Eigenschaften nicht einfach übertragen werden können.
Matcha gilt durchaus als gesundes Getränk, ist aber kein Wundermittel. Du kannst mit Matcha keinen gesunden Nachtschlaf ersetzen. Auch eine ungesunde Ernährung kannst du nicht durch Matcha kompensieren. In Studien wird mitunter berichtet, dass Wachheit und Aufmerksamkeit zunehmen, ohne dass gleichzeitig die innere Unruhe steigt. Das ist positiv in vielen Situationen, aber das Getränk ist aufgrund des Koffeingehalts nicht unbedingt für den Abend optimal.
Beim Matcha Latte solltest du berücksichtigen, dass die anderen Zutaten auch eine Rolle spielen. Wenn du ein Problem mit Milch hast, kannst du auf einen Pflanzendrink ausweichen. Sehr süße Varianten, die oft in Cafés verkauft werden, sind aufgrund des hohen Zuckergehaltes üblicherweise nicht besonders gesund.
So bereitest du Matcha Latte zu
Einen einfachen Matcha Latte kannst du sehr einfach zubereiten. Du brauchst nur Matcha-Pulver, heißes Wasser und Milch oder einen Pflanzendrink. Zunächst löst du das Pulver mit etwas Wasser in einer Schale oder einer Tasse zusammen. Danach schäumst du Milch auf und fügst sie hinzu. Oder du gibst den Pflanzendrink hinzu.
Du kannst einen Matcha Latte heiß oder kalt trinken. Dazu musst du nur Wasser und Milch entsprechend vorbereiten. Im Sommer schmeckt kalter Matcha Latte besonders gut, im Winter ist ein heißer Matcha Latte die bessere Wahl.
Fazit: Was ist Matcha Latte und was ist Matcha?
Wenn du gefragt wirst, was ein Matcha ist, kannst du jetzt antworten, dass es sich um einen gemahlenen japanischen Grüntee aus speziell verarbeiteten Blättern handelt. Und du weißt auch, dass ein Matcha Latte ein Getränk ist, das aus Matcha, Wasser und Milch hergestellt wird. Oft wird auch noch ein Süßungsmittel wie Zucker oder Honig hinzugefügt.
Wenn du auf der Suche nach einer hochwertigen Alternative zu Kaffeegetränken bist, solltest du Matcha ausprobieren. Der Matcha Latte ist eine schöne Variante, die dieses Getränk, das in Japan seit Jahrhunderten bekannt und beliebt ist, um eine neue Geschmacksrichtung bereichert.
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